泥鳅的美味做法，简单易学，回忆起了童年往事

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提起泥鳅相信大家都不陌生吧，想起小时候在小河边经常看到三五成群的人在河里捉泥鳅，想想在那个互联网还不是很普及的时候，捉泥鳅也是一种乐趣。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。它的生活环境遍布全国各地河川，沟渠，池塘等天然淡水区域，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，群体数量大是一种小型淡水经济鱼类。今天小编给大家分享小编童年最喜欢的美食做法。喜欢的可以收藏下。

泥鳅具有养肾生精，补钙壮骨，补血补铁，保护血管，抗衰消炎，醒酒的功效。

红烧泥鳅

食材准备：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

制作方法：

1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

烧泥鳅

食材准备：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

制作方法：

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

手撕泥鳅

食材准备：泥鳅，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤

制作方法：

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；

2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

泥鳅的选购与存储小知识：

要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅；泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。

今天的美食做法就跟大家分享到这里，不知道你们小时候又有哪些美食能勾起你们的童年呢？如果喜欢上面的内容的话，欢迎点赞收藏。你的关注就是对小编最大的认可。感谢你的阅读…